Η δίαιτα keto, μια διατροφή που περιέχει υψηλά λιπαρά και πολύ χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, έχει αρχίσει να γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλής, αλλά ταυτόχρονα αναγνωρίζεται ως μία πολύ δύσκολη διατροφή για να την ξεκινήσουμε—καθώς η σύγχρονη διατροφή του μέσου ανθρώπου, περιέχει κατά βάση υδατάνθρακες. Με το να ακολουθούμε αυτή την διατροφή, ο οργανισμός μας αρχίζει σιγά-σιγά να καίει λιπαρά αντί για υδατάνθρακες, οδηγώντας σε αδυνάτισμα και (όπως πιστεύουν αρκετοί ειδικοί) καλύτερο έλεγχο για τους ασθενείς με διαβήτη.
Τι πρέπει να γνωρίζετε, λοιπόν, πριν ξεκινήσετε αυτή την διατροφή;
Τι πρέπει να αποφεύγετε
Η δίαιτα keto περιορίζει σε πολύ μεγάλο βαθμό τους υδατάνθρακες. Ξεκινήστε με περίπου 20-30 γραμμάρια την ημέρα. Πρέπει να γνωρίζετε, επίσης, ποιες τροφές περιέχουν κατά βάση υδατάνθρακες, λιπαρά και πρωτεΐνη, ώστε να κάνετε τις σωστές επιλογές. Για παράδειγμα, προφανώς το ψωμί είναι απαγορευτικό, αλλά και τα φασόλια – παρά την υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη – περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Οι μόνες τροφές που δεν περιέχουν καθόλου υδατάνθρακες είναι τα κρέατα και τα καθαρά λιπαρά, όπως τα έλαια και το βούτυρο.
Αναθεωρήστε την σχέση σας με τα λιπαρά
Οι περισσότεροι φοβόμαστε τα λιπαρά, επειδή έχουμε μάθει ότι είναι “κακά”. Κι όμως, γνωρίζουμε πλέον ότι τα λιπαρά είναι αναγκαίο κομμάτι της διατροφής μας, και ότι όλα είναι θέμα επιλογών. Για να προετοιμαστούμε για μια διατροφή με πολλά λιπαρά, που λογικά θα μας δυσκολέψει στην αρχή, πρέπει να κάνουμε μικρές αλλαγές. Για παράδειγμα, σε ένα burger, το ψωμάκι είναι απαγορευτικό, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλα μαρουλιού. Αντί για τηγανιτές πατάτες, πράσινα λαχανικά. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε με περισσότερο λάδι. Ξεκινήστε αργά, αλλά σταθερά, να απομακρύνετε τους υδατάνθρακες και να τους αντικαθιστάτε με λιπαρά.
Ξεκινήστε την μαγειρική
Ευτυχώς, υπάρχει πληθώρα συνταγών για keto δίαιτα online, και μπορείτε να φτιάξετε εκπληκτικά και θεαματικά πιάτα. Βρείτε στην αρχή τέσσερις-πέντε συνταγές που ξέρετε ότι θα σας αρέσουν, και έπειτα εμπλουτίστε την διατροφή σας με περισσότερες, με μπόλικη διάθεση για πειραματισμό. Σε κάθε περίπτωση, το να ακολουθείτε μια συγκεκριμένη διατροφή σημαίνει πως θα περάσετε αρκετή ώρα στην κουζίνα. (Κι αυτό είναι πολύ καλό.)
Μιλήστε με οικογένεια και φίλους
Θα ξεκινήσετε ένα αρκετά περιοριστικό πλάνο διατροφής, και αυτό σημαίνει πως οι κοντινοί σας άνθρωποι πρέπει να είναι ενημερωμένοι. Θυμίστε τους ότι η δίαιτα keto συνήθως διαρκεί για λίγους μήνες (τρεις με έξι) και ότι είστε κατάλληλα ενημερωμένοι.
Μάθετε ό,τι πρέπει για την κέτο-γρίπη
Η δίαιτα keto μπορεί να μας βοηθήσει όντως να χάσουμε κιλά, αλλά υπάρχει ένα πιθανό μειονέκτημα: η κέτο-γρίπη. Έτσι ονομάζεται μια περίοδος στην αρχή του πλάνου, που ο οργανισμός συνηθίζει ακόμα στα νέα δεδομένα που του επιβάλλουμε, και σε κάποιους ανθρώπους μπορεί να δημιουργηθούν συμπτώματα όπως να αισθάνονται ληθαργικοί.
Χρειάζεστε περισσότερους ηλεκτρολύτες
Όταν ακολουθείτε αυτή την διατροφή, τα νεφρά σας εκκρίνουν περισσότερο νερό και ηλεκτρολύτες, με αποτέλεσμα να χρειάζεστε περισσότερο νάτριο και κάλιο από την διατροφή σας, για να λειτουργείτε σωστά. Αλατίστε το φαγητό σας, πιείτε αλατισμένο ζωμό οστών και καταναλώστε μη αμυλούχα λαχανικά για το κάλιο.
Σκεφτείτε το μετά
Η δίαιτα keto δεν είναι φτιαγμένη για να είναι μόνιμη. Δεν πρέπει, όμως, με το που τελειώσετε το πλάνο σας, να επιστρέψετε στην κλασική, ανθυγιεινή διατροφή. Έτσι θα χάσετε όλα τα οφέλη που κερδίσατε, και θα πάρετε πίσω τα κιλά που χάσατε. Αλλάξτε τις συνήθειες διατροφής σας, ώστε να είναι υγιεινή, και να περιέχει λιγότερο ψωμί, ζυμαρικά και ζάχαρη, αλλά και περισσότερα μη αμυλούχα λαχανικά.
(Διάκος Θοδωρής)
