Υλικά Συνταγής
1 έτοιμο ρολό κοτόπουλο (1 κιλό τουλάχιστον) 3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
2 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
3/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. ζωμό κότας (ζεστό)
το χυμό από 1 λεμόνι
το χυμό από 1 μικρό πορτοκάλι
3 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
600 γρ. baby πατάτες βρασμένες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ρολό κοτόπουλο κατσαρόλας από την Αργυρώ
Ένα αγαπημένο φαγητό για το Κυριακάτικο τραπέζι, ζουμερό και πεντανόστιμο για να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια. Αυτή η συνταγή της Αργυρώς θα σου μάθει όλα τα μυστικά για να κάνετε το έτοιμο ρολό κοτόπουλο πιο νόστιμο και λαχταριστό από ποτέ. Φτιάξτε το στη κατσαρόλα για να κρατήσει όλα τα ζουμιά του και συνοδεύστε το με πατάτες baby ή ρύζι. Μην παραλείψετε την σως μουστάρδας γιατί αυτή η σάλτσα είναι το μυστικό που θα απογειώσει το πιάτο σας. Ψήστε το μαζί με το δίχτυ για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο στην κατσαρόλα και διαλυθεί. Για έξτρα νοστιμιά, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να γεμίσει το κοτόπουλο με υλικά που σας αρέσουν.
Ξεκινάμε την συνταγή για το πιο νόστιμο ρολό κοτόπουλο στη κατσαρόλα.
Λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο, σε μικρή βαθιά κατσαρόλα.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, θωρακίζουμε το ρολό κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, για 5-7 λεπτά, για να κάνει έντονη κρούστα και να πάρει ρόδινο χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και το κρεμμύδι, και αφήνουμε να γυαλίσει και να γίνει διάφανο, για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί κατά τα 2/3 του όγκου του.
Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράση.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ελαφρά, το θυμάρι ή ρίγανη και σκεπάζουμε το ρολό.
Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, γυρίζοντας το ρολό γύρω γύρω στην σάλτσα του, κάθε 10-15 λεπτά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα στα λίγα υγρά του.
Αφού ψηθεί το ρόλο κοτόπουλο, το βγάζουμε σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό.
Η αραιή σάλτσα κοτόπουλου που μένει στην κατσαρόλα, θα γίνει η ωραιότερη σως μουστάρδας για κοτόπουλο.
Δέσιμο σάλτσας
Σε μπολ βάζουμε το χυμό λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι και διαλύουμε τη μουστάρδα.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως μουστάρδας.
Ρίχνουμε το μείγμα μουστάρδας μέσα στην κατσαρόλα απ΄ όπου αφαιρέσαμε το ρολό.
Όπως βράζει η πυκνή δεμένη σάλτσα, τα προσθέτουμε, και σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε με σύρμα να πυκνώσουμε τη σάλτσα.
Στο τέλος, ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Κόβουμε σε φέτες το ρολό κοτόπουλο, γαρνίρουμε με τις βρασμένες πατάτες baby κομμένες στη μέση, τα καρότα γλασέ και ό,τι άλλο μας αρέσει. Περιχύνουμε με τη σως μουστάρδας. Αν δεν σας αρέσει η έντονη μυρωδιά των βοτάνων, καλό είναι να αρωματίσετε το φαγητό για λίγα λεπτά και μετά να τα αφαιρέσετε.
Το μυστικό μου για το πιο νόστιμο ρολό κοτόπουλο
Είναι απαραίτητο η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι μικρή, ίσα που να χωράει το ρολό, γιατί τα υγρά του φαγητού είναι λίγα και θέλουμε να είναι συγκεντρωμένα γύρω από το κοτόπουλο.
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδου, κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος, θα απογειώσουν τη γεύση του ρολού.
