Μεζές από τους λίγους. Γαρίδες ζουμερές με ούζο και σάλτσα μουστάρδας Ένα αλλιώτικο σαγανάκι γαρίδας με μουστάρδα και λεμόνι. Γίνονται σε λιγότερο από 10’ και κάθε μπουκιά έχει πυροτεχνήματα γεύσης. Οι γαρίδες θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα για να παραμείνουν ζουμερες κ μαλακες.
Υλικά Συνταγής
400 γραµ γαρίδες
1 ρίζα φινοκιο
2 κσ ελαιόλαδο 1 φρέσκια καυτερή πιπεριά τσίλι
Αλάτι
Πιπέρι
30 ml ούζο
2 κσ μουστάρδα
Χυμό 2 μέτρια λεμόνια
Για τις γαριδες με λεμονάτη σάλτσα μουστάρδας και ούζο,
Κρατάμε τις γαριδες με το κέλυφος.
Καθαρίζουμε το φοινόκιο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φοινοκιο σε δυνατή φωτιά να καραμελώσει και να ροδίσει. Έτσι θα βγάλει όλη του την γλύκα και όλα τα αρώματα του.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις γαρίδες και τις ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις γαριδες στο καραμελωμένο φοινόκιο και σοτάρουμε για 1’ απο κάθε πλευρά. Μόλις κοκκινίσουν οι γαρίδες είναι έτοιμες.
Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά.
Σβήνουμε με το ούζο κι αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
Χαμηλωνουμε την φωτιά στο πολύ χαμηλό.
Διαλύουμε την μουστάρδα με τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
Περιχύνουμε τις γαρίδες.
Ανακατεύουμε τις γαριδες μέχρι να ντυθούν με την σάλτσα μουστάρδας και λεμονιού.
Μολις πάρει βράση η σάλτσα τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά.
Προσθέτουμε ελάχιστο νερό να αραιώσει η σάλτσα μουστάρδας αν θελουμε πιο αραιή ζουμερή σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένες φούντες φοινόκιο.
Σερβίρουμε τις γαρίδες με το φινόκιο σε λεμονάτη σάλτσα αμέσως με ούζο κ παγάκια ή ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Είναι ένα φανταστικό και εύκολο πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε!
Εάν αγαπάτε τις γαρίδες, δοκιμάστε οπωσδήποτε και αυτή τη συνταγή για συγκλονιστική γαριδομακαρονάδα!
ΤΗΣ ΑΡΓΥΡΏΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΉΓΟΥ
