Υλικά
1 κιλό καρέ αρνιού
5 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
8 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
3/4 φλ. τσαγιού ψίχα ψωμιού
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό
1 1/2 κ. σ. φρέσκο δεντρολίβανο
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1 1/2 κ. σ. μουστάρδα
Αλάτι, ανάλογα με τη γεύση
Πιπέρι, για γεύση
Εκτέλεση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το αρνί.
Βήμα 2
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αρνί. Σοτάρετε όλες τις πλευρές του αρνιού μέχρι να ροδίσει, περίπου 3- 4 λεπτά. Αφαιρέστε το καβουρδισμένο αρνί και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Καθαρίστε το σκόρδο και προσθέστε το στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, το δεντρολίβανο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο πιάτο.
Βήμα 5
Αλείψτε την κορυφή και τις πλευρές του αρνιού με μουστάρδα και επικαλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του αρνιού με το μείγμα της φρυγανιάς.
Βήμα 6
Ψήστε στο φούρνο για 20- 25 λεπτά.
Βήμα 7
Αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες.
(Πηγή: Newsbeast)
