Υλικά
1 δόση ζύμη για τάρτες
Για τη γέµιση
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και τα πράσινα φύλλα τους)
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
250 γρ. κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια
Για τη γέμιση της κις λορέν
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ψήνουμε για 2-3 λεπτά το ψιλοκομμένο μπέικον (δεν προσθέτουμε λιπαρή ουσία, το ψήνουμε στο λίπος του).
Τοποθετούμε το μπέικον στην ψημένη τάρτα.
Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη γραβιέρα, την κρέμα γάλακτος light και το μοσχοκάρυδο.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τα χτυπάμε µε το σύρμα να αναμειχθούν καλά.
Τοποθετούμε την τάρτα στη μεγάλη σχάρα του φούρνου και µε προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το υγρό µμείγμα.
Βάζουμε εδώ κι εκεί τα κρύα κομμάτια βουτύρου.
Ψήνουμε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να πήξει η κρέμα.
Αφήνουμε την quiche να κρυώσει για 15-20 λεπτά και την κόβουμε σε κομμάτια.
Σερβίρουμε µε ανάμεικτη πράσινη σαλάτα.
Να θυμάστε ότι:
Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε η κρέμα µμπήγουμε ένα µμαχαίρι στο κέντρο, όπως στα κέικ. Αν βγει καθαρό είναι έτοιμη.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΠΑΡΗΓΟΥ
