30 October 2024

Μοσχάρι σε κρούστα μυρωδικών με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ:
1.200 γραμ. μοσχάρι (κόντρα ή φιλέτο ή πρώτες μπριζόλες ενωμένες χωρίς κόκαλο)
1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
1 κλαδάκι θυμάρι
2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.σ. βούτυρο κρύο
ανθός αλατιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα μαριναρισμένα λαχανικά
2 μελιτζάνες
2 κολοκύθια
2 πιπεριές (κίτρινη και κόκκινη)
λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. βαλσαμικό ξίδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διατροφικός Πίνακας
Διατροφική Αξία ανά μερίδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ετοιμάζουμε πρώτα το κρέας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα.

Αφήνουμε το κρέας για λίγο εκτός ψυγείου, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.

Ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι το φρέσκο δεντρολίβανο και το φρέσκο θυμάρι.

Αλατίζουμε τα μυρωδικά και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι (χοντροτριμμένο).

Τα ψιλοκόβουμε όλα με το μαχαίρι ξανά.

Με 1-2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, λαδώνουμε πολύ καλά το κρέας γύρω γύρω, κάνοντάς του απαλό μασάζ.

Το κυλάμε πάνω στα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλατοπίπερο, καλά καλά, να πιάσει απ’ έξω το κρέας κρούστα.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα τηγάνι (που να μπαίνει και στο φούρνο).

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ροδίζουμε ολόκληρο το κρέας γύρω γύρω για 3΄-4΄ από κάθε πλευρά, ώσπου να κάνει απ’ έξω κρούστα.

Σπάμε τα σκόρδα, όπως είναι με τη φλούδα τους, με τη λάμα του μαχαιριού και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Όπως είναι το κρέας στο τηγάνι το μεταφέρουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 15΄-20΄ αν θέλουμε μέτριο ψήσιμο ή περισσότερο αν θέλουμε το κρέας καλοψημένο.

Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα (προσοχή: δεν το τρυπάμε με πιρούνα) και το σκεπάζουμε.

Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να ανακτήσει τα υγρά του από το ψήσιμο.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Με ένα πιρούνι αφαιρούμε τη φλούδα από τα σκόρδα και τα λιώνουμε ελαφρά.

Σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε τη σάλτσα να γλασάρει ανακατεύοντάς την και να μειωθεί ο όγκος της.

Τέλος προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Ό,τι υγρά έχει βγάλει το κρέας στην πιατέλα τα προσθέτουμε στη σάλτσα.

Κόβουμε το κρέας σε φέτες και το περιχύνουμε με την ελάχιστη αλλά φανταστική σάλτσα του.

Σερβίρουμε με τα μαριναρισμένα λαχανικά.

Για τα μαριναρισμένα λαχανικά
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστού. Το ίδιο και τα κολοκύθια.

Κόβουμε τις πιπεριές στα έξι και αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους.

Αλατίζουμε τα λαχανικά.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και περνάμε-ψήνουμε όλα τα λαχανικά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, να μαλακώσουν.

Τα βάζουμε σε σαλατιέρα.

Χτυπάμε το λαδόξιδο με αλάτι και πιπέρι και τα περιχύνουμε.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σταθούν αρκετή ώρα (και μία μέρα, ακόμα καλύτερα).

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα

Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα

Υλικά Για το πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα 1½ kg μοσχαρίσιο φιλέτο 1 κλαδάκι δεντρολίβανο 1 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. διάφορα πιπέρια ολόκληρα (κόκκινο-πράσινο-μαύρο-άσπρο) 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. ξίδι μπαλσάμικο 1 πορτοκάλι (χυμός) 250 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 1 φλ....

Μοσχαρίσιο σουβλάκι με κους κους

Μοσχαρίσιο σουβλάκι με κους κους

Για τα μοσχαρίσια σουβλάκια 1 kg μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές για σουβλάκι 1 κρεμμύδι κόκκινο κομμένο σε τέταρτα 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε τέταρτα Λίγα ντοματίνια ολόκληρα Αλάτι, πιπέρι Καλαμάκια για σουβλάκια Για τη μαρινάδα 1 γιαούρτι 1 τριμμένο κρεμμύδι 1...

Quiche Lorraine (Κις Λορέν)

Quiche Lorraine (Κις Λορέν)

Υλικά 1 δόση ζύμη για τάρτες Για τη γέµιση 200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και τα πράσινα φύλλα τους) 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη 250 γρ. κρέμα γάλακτος 4 μεγάλα αυγά 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. κρύο βούτυρο...

Εύκολη συνταγή για προφιτερόλ με καραμελωμένα κρουασανάκια και φανταστική κρέμα σοκολάτας!

Εύκολη συνταγή για προφιτερόλ με καραμελωμένα κρουασανάκια και φανταστική κρέμα σοκολάτας!

Μια εύκολη συνταγή για προφιτερόλ με καραμελωμένα κρουασανάκια και φανταστική κρέμα σοκολάτας! 1 συσκευασία κρουασάν βουτύρου 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 4-5 κ.σ. ζάχαρη 500 γραμ. κρύα κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) κακάο για πασπάλισμα ξύσμα σοκολάτας για γαρνίρισμα Για την...

Αφράτα κεφτεδάκια τηγανητά

Αφράτα κεφτεδάκια τηγανητά

800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό (μια φορά περασμένο από τη μηχανή του κιμά) 3 φέτ. μπαγιάτικο ψωμί (μουσκεμένο και στυμμένο) 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 1 ώριμη σφιχτή ντομάτα (τριμμένη στον τρίφτη) 2 κ.σ. ξίδι από κρασί 1 αυγό 1 κ.γ. ρίγανη...

Σαλάτα µε γαρίδες – Ευκολη και γρήγορη συνταγή

Σαλάτα µε γαρίδες – Ευκολη και γρήγορη συνταγή

Υλικά Για τη σαλάτα µε γαρίδες και αβοκάντο 1 σαλάτα τρυφερή 1 ματσ. ρόκα 2 μικρά αγγουράκια 1 καρδιά μαρούλι 1 αβοκάντο 8 γαρίδες βρασμένες Για τη σως 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι 1 κ.γ. μαϊντανός...

Τίποτα δεν με  εκπλήσσει πια!!

Τίποτα δεν με εκπλήσσει πια!!

Τίποτα δεν με εκπλήσσει πια!! Περισσότερο θλίβομαι ακούγοντας την είδηση ότι 8 χρονο παιδί, τραυματίστηκε πολύ σοβαρά μετά απο καβγά που προέκυψε την ώρα του σχολικού διαλείμματος, τρέχοντας μαζί με άλλα παιδιά να βοηθήσουν φιλο τους κι αφού προηγήθηκε επεισόδιο...

Η απελπισμένη γενιά των απένταρων… Νευρικοί, θυμωμένοι, απελπισμένοι…

Η απελπισμένη γενιά των απένταρων… Νευρικοί, θυμωμένοι, απελπισμένοι…

Η απελπισμένη γενιά των απένταρων...Νευρικοί, θυμωμένοι, απελπισμένοι... Δυστυχώς αυτή είναι η γενιά που εμείς δημιουργήσαμε μέσα από την «προκατασκευασμένη» οικονομική κρίση, τον ψεύτικο Κορωνοιό, τα απανωτά λάθη αλλά και την μεγάλη μας απληστία! Φτιάξαμε μια γενιά...

Φέρνουν εξώδικα για παλιά οχήματα και  ρύπους για πλήρη καταστροφή του λαού!

Φέρνουν εξώδικα για παλιά οχήματα και ρύπους για πλήρη καταστροφή του λαού!

Προφανώς, η είδηση πρέπει να πέρασε στα ψιλά. Δεν την αντιλήφθηκαν πολλοί πολίτες ή δεν την κατάλαβαν. Διότι μιλάμε για «επαναστατικό» νομοσχέδιο το οποίο κατέθεσε στη Βουλή η Κυβέρνηση. Αν εγκριθεί από τη Βουλή και αν εφαρμοστεί, τύφλα να έχουν οι κάμερες τροχαίας,...

Δεν το σώζεις κύριε Βαφεάδη, το μέτρο είναι εγκληματικό όποτε κι αν εφαρμοσθεί!

Δεν το σώζεις κύριε Βαφεάδη, το μέτρο είναι εγκληματικό όποτε κι αν εφαρμοσθεί!

Σε διαρκή αναδίπλωση βρίσκεται τις τελευταίες μέρες ο υπουργός Μεταφορών αναφορικά με το περιβόητο θέμα της απαγόρευσης κυκλοφορίας οχημάτων με συμβατικά καύσιμα και των κανονισμών για εξώδικα τα οποία έστειλε στη Βουλή. Πασχίζει να περιορίσει τη θύελλα αντιδράσεων...

Οι Δασοπυροσβέστες και οι πυροφύλακες είναι οι προστάτες των δασών μας

Οι Δασοπυροσβέστες και οι πυροφύλακες είναι οι προστάτες των δασών μας

Επισκεφτήκαμε τους εργαζομένους Δασοπυροσβέστες και Πυροφύλακες στον δασικό σταθμό Γιαλιάς στην περιοχή Πόλης Χρυσοχούς, μαζί με το οργανωτικό στέλεχος της Πασυεκ ΠΕΟ τον φίλο Neofytos Michael. Οι Δασοπυροσβέστες και οι πυροφύλακες είναι οι προστάτες των δασών μας και...

Μυϊκές θλάσεις: Αντιμετώπιση

Μυϊκές θλάσεις: Αντιμετώπιση

Οι Μυϊκές Θλάσεις είναι κακώσεις/τραυματισμοί των μυών κατά τη διάρκεια της άσκησης. Είναι η συχνότερη μορφή κάκωσης που συμβαίνει κατά τις αθλητικές δραστηριότητες. Τις περισσότερες φορές οι μυϊκές θλάσεις έχουν τη μορφή ενός απλού “τραβήγματος“, το οποίο περιορίζει...

Elis News

Follow us on Facebook


This will close in 30 seconds